中国各大经典美食之延吉干明太鱼
发表于:2019-04-22 09:16:45 阅读:(442)

勤劳淳朴的延边人民把明太鱼的内脏去除,挂在屋外晒成鱼干,这种鱼干咀嚼起来非常香,而且通常不收人们欢迎的鱼皮,延吉人民也是非常喜欢,把鱼皮包住米饭放在锅里蒸。蒸好了蘸上酱料吃令人回味无穷,因此去延吉旅游的朋友,这道明太鱼一定要尝试。


韩式拌明太鱼 原料:明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖,醋,辣椒油(两小勺,调香的)制作:1将鱼干泡在冷水中30分钟,充分泡开.将泡好的鱼片挤去水分,用手将鱼肉与鱼皮分开,顺着鱼肉的方向撕成细丝.(鱼丝的大小依个人喜好)将撕好的鱼丝放在一个盆中,放入白糖,醋,韩式辣酱,用手抓匀,再放入辣椒油,抓匀. 将拌好的明太鱼放入盒内,放冰箱冷藏,(保鲜层),24小时,即可食用.


炒干明太鱼 分油炸和清炒。油炸:剪成小段(横着剪,宽约1-2cm),锅内多放些油,炒至弯曲,颜色变至黄澄澄的;然后放切成段的尖椒2个(辣度适个人喜好),待尖椒的辣味出来了,就可出锅了。 特点是:香脆而辣,鱼味浓厚。


清炒:先把鱼用水微微泡一下(千万不要用水洗,否则没有鱼的味道了),之后把鱼皮扒掉(用水泡后好扒皮,没有皮的鱼干,此步省略)。其它就和炒菜一样了,放点酱油,咸味入得均匀,看鱼差不多炒好了,放切成段的尖椒2个(辣度适个人喜好),待尖椒的辣味出来了,就可出锅了。特点:香而辣,鱼味浓厚。


这是朝鲜族吃法,用酱油、辣椒面、白醋做成沾料,将鱼干顺着长度的方向撕成小条,沾着吃就好了:)是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会,鱼微卷起,这样更好吃。


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